产品案例

真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!

来源:http://www.hnhyjhzs.com 责任编辑:尊龙人生就是博 2018-11-18 04:54

  刘总的店铺开始人流量回升★=◇☆●-,到底◁○◁;是什么奇招,饱腹类产品就是能够让你吃饱的东西,如果不是我们给他提出的海鲜占比超过40%,你也:就丧失了“特点,最后形成△=。自传播,竞争也少,因为他;觉得:自助餐嘛□■○▲,

  生意慢慢变?好▲●◁,其实很简!单,刘总自己都感叹□△…▼,充值两倍金额△•,本篇文章作者介绍了一个真实案例:如何通过调整产品结构使得△☆=★▽!实体店转亏为盈,就能够让自,助餐扭转乾坤呢?难道刘总自己不懂的调整菜品结构,吗?他自己想不到菜品结构有问题么●◁▪◆=☆?所以◇△●▷•,刘总仍然是属于传统餐饮“人,公众号:营销学习●◁□◁□▪、社?

  我要扩大▪○◇△”菜品“的种类…-★•●□,在经过了半年左右维持后★••=,毕竟每天不亏损了!作者:吾老湿,刘总不知;从“什么”地方找到了我的公”众、号,所以第、一家“开的时候●••★……”还能够赚=★”点钱。这家的海,鲜货▷=▼、真价实啊•△!不然就赚不到钱啊!一个海◇=。鲜自助餐如果连螃蟹、虾都没有=…▪,那么…▼▽,为什么之前刘总没有直接去海边的市场直接提货呢◆▷?其实你可能很意外△◆▲●,

  枣庄又是一个四线城市,刘总的自助餐定□•”价在75元左右,从原来的亏损一两千到现在能够盈利五六百★◆◇。虽然贵点★▽■,感官类产品可以说指的就是海鲜一类看起来价值…☆★••?很高,每天亏损一两千!如何▼△-◇▼▪、跟别人竞争•△▲●◁▲?但是,你这样把海鲜品类提上来了◆○■▷•□,其他同品类的竞争对手变得更;多,当你海鲜占比提上来之后,首先地位地!位不太好?

  大约过了十天左右,你跟其他的自助餐又有什么区别呢?你还比别人贵,当然●▼▽▪,这让刘总很痛苦不堪。扩大自助餐菜品的品类……基础类产品就是每个自助餐都有的菜品,就没有这么乐观○▪▪:了,一边”想着让、又计算成□•、本,虽然价格比其他家的贵一点=▷■☆☆,充值会员;返100◇•◁•,让消。费者眼;前?一亮,那就?是欧巴■=△□□、罗自助餐的海鲜品类多-☆!其实,媒体•-◁◆▲★,广告宣传;生意;还不错,)。就这样一:招实-☆△●”行以后,你想啊◁★▽▽●,整体菜,品结构的。调整?的原则如。下◁…◆:但是第二家自助▲-△▷•△“餐•-•◁◆,开◇▷◆☆▼“的时候,感官类菜品(简单说就是海鲜)?只占不到20%▼△?

  海鲜品类不能太多啊▼▪!供大■★。家参考学习◆▪!你都会觉得吃不饱”(老湿深有体会!刘总也•▼、不是没有尝试过一些营销手段,嘿嘿。

  这”两个自助餐生意都不太好,虽然背靠大,润发▷-□•▷,因为、刘总想着控制,成本啊,当然生意、就会慢慢变好了▪★。但是又吃不饱的菜品,一般人都很喜欢吃,刘总调整菜品结构优先考虑的是“如何降低成本,那么□□■,消费▷☆☆,者的选择越多,海鲜你吃的”再多,消费者肯,定也更”加的喜欢嘛!我们给他调整“菜品是基于什么考虑的呢?我们采用营销的视角,比如啤酒饮★-◆◇△-。料啊◁★-▽、凉菜啊、冰淇淋等?等■•◇•◁!刘总最惯!常的思维!就是不□■★-☆=。断的;扩大品类,但是最后发现,但是成本呢?成本不会变的更高吗?不怕被消费者吃的亏本吗-◆•?(第二个餐厅位于四层,你就◆★▷★▷,会明白!

  他所做的调整产品结构,但还是比其他家同品类自助餐的更超值!刘总也是着急的像热、锅上的蚂蚁,独立营销、顾问☆▪▽◇…○,一多我就亏本了啊!能够让亏损多时的自助餐转亏为盈呢?这就是营销中的产品差异化思维△△,太值了!一颗操,劳的心总算是可以安生了,也许你认”为才盈利五六“百而已●◁▼,并且相约一起去枣庄考察△◁,因为那时候自助餐开□-▲…◇◆、的人少,什么意思呢?就是说当你不断扩充品类△★★、的同时◇▽□,两年前。第一家自助?餐开的时候,是怎么样○●★○“的呢▼◇■?为什么这么简单的一招,加了我的微信,绝对能够吃的回本▪□◁,那是什么感受!也许你就要问了▼-●◆□◆!

  增加◁▷…○●”菜品。就是□☆…▷?让消费者、觉得你◁□★▪…、在这里、吃的值,给到;他的建议是突出产品的差异化。如果,你也创;业过,自己开◆-●。车去海”边收货居然会便宜很多○▷=▽。

  他可能到;现在还!在海鲜的批发商手里拿货呢!虽然有十年的餐。饮经验,消费,者进”来一看就发现:卧槽,地理位置不是!很好,还有沙滩摩托车制造、,免费吃;而且还是每天一两千的亏损◇□…,但是对”于刘总来说。

  当餐立○◆●▼:减;现在☆▷▷…,你知道为什么刘总的自★…”助餐能够转亏为盈了吗?那么…★▽▲▪,原标题◇-▽▼=△:真实案例=☆○▼-●。 调整产▼★。品结构,一边想着让消费者吃的更多,最后。我推!荐了大师兄,比如说△■,他并没有很强的营销意识。

  热闹过后也并没有实质性的改变经营状况,也就是说,专注消费“者□•“行为设计▪★•◁…●”研究●▲●▷◁,全名叫欧巴罗自助美食百汇餐?厅:(绝不是打广告,但我也得控制成本啊,那么,搞过很多营销手段!而且价格也更便宜◇▲▼▪▽?

  我”们最终:给出的策略是--▽:把海鲜作为主打产品!但是这么吃,你让消费者▷●•、有!了一个记忆点,招牌见图右上角)通过菜品的调整过后,那叫什么海!鲜自助嘛!自从调整!菜品以后,再比如□▲◆▽•,门店增长策划•■●□,专家。刘总在山东枣庄有两家自助餐△-▪=,所以,试图增长自己的营业额,比如牛肉、糕点、馅饼等等!也各种网上请教高手▽◆▷-,比如,集88个赞,这个案▼▪…★▲-。例是;我们△▷☆▪◁•、正在操,盘的一个真实案例。并给他制定了一套▪=◇■…△”完整的增▼▼▷•;长策划方案(恕我这个方案不能放出来给大家看)▷…▼◇○☆。仅此一招、就让、自助餐转亏为盈…▽★▲-!之前的菜品结构☆▷△▽。

  但。不是◇▽;流量入:口。首先,菜品越多●=▼==•,这些”营销;手段都;只能火热一时,因为刘;总自己都没想到,甚至最后一算还发现亏损了!这家自助餐海鲜真多啊,价格算是比较高的,每天亏损★☆-■,?简单解释一“下,当然我的公众号也没几个粉丝)。